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主题餐厅严重跑题凭噱头赚人气能长久不衰

时间:2019-09-14 11:59:00 来源:互联网 阅读:0次

主题餐厅严重“跑题” 凭“噱头”赚人气能长久不衰?

在追求个性化和多元化的时代,餐饮业出现了个性鲜明、独树一帜的新型形态 主题餐厅(专题阅读)。 80后 主题餐厅、便所欢乐主题餐厅等诸多主题餐厅在本市相继营业,吸引着不少追求新奇的消费者慕名而去。然而,在走访了本市多家主题餐厅后发现,多数主题餐厅还仅停留在做表面文章上,忽略了一个餐饮企业应有的内涵和精髓。

80后 主题餐厅

在和平路的繁华商业区附近,见到了这家 80后 主题餐厅。小店的门脸并不大,一进门的地板上就画着一个大家小时候都玩过的跳房子,一下子就把人们带入童年回忆之中。在这间 一年三班的教室 中,课桌、板凳整齐地排列着,迎面的大黑板上是课表,很有学习氛围。墙上还挂着李时珍、雷锋的画像和一个大大的三角尺。这里吃饭的餐桌是小时候学校的课桌,点餐单是一张写满了填空和选择题的考试卷,这里没有服务员,只有 校长 、 老师 、 值日生 。虽然主题很鲜明,餐厅装潢也很到位,但在中午用餐高峰期用餐顾客却寥寥无几。一位正在用餐的消费者梁先生表示,虽然装潢个性但是菜品单调,来过一次就够了,不会考虑再来。

便所 餐厅缺乏积极意义

用马桶样式的餐具,你吃得下饭吗? 带着这个疑问来到了位于红桥区一家开业不久的便所餐厅。餐厅所有的装饰都是按照卫生间的样式设计,马桶当坐椅,浴缸做餐盘。番茄牛腩饭、牛排饭等盛放在不同样式的马桶或浴缸造型的餐盘里。发现,虽然食客络绎不绝,但满意的声音却不多。市民张先生告诉,自己是陪女朋友就餐的,感觉有趣、好玩,但真想尝试却需要一些勇气。用餐的赵小姐抱怨道: 套餐味道也很一般,这次是为了新鲜,拍些照片,下次就不会来了。 也有不少消费者表示,这种餐厅传递出的主题内涵没有任何积极意义。

仅有噱头是不行的

时下主题餐厅盛行,形式千奇百怪,但并不是所有餐厅都可以坚持下去,曾经在津城风靡一时的 黑暗餐厅 已悄然退出。怎样才能使各式主题经营得道,经久不衰不被市场淘汰呢?是时尚?个性?还是装潢?消费者的答案: 都不是!是菜品的品质和服务质量! 很多消费者都表示,虽然主题餐厅的噱头十足,装潢也很到位,个性满满,但是菜品的口感、品质和相应的服务质量却有待提高,而有的主题餐厅则从主题内涵上就缺少积极向上的意义,更不值得追捧。

业内人士指出,主题餐厅有着得天独厚的优势,可以通过 主题 迅速占领市场,吸引顾客,但只一味注重 主题 环境,而忽略了一个餐厅本该重视的菜品和服务精髓,则难以长久不衰。


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