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板栗枸杞鸭加工方法

时间:2019-03-20 00:54:42 来源:互联网 阅读:0次

板栗枸杞鸭加工方法

板栗枸杞鸭加工方法

特色:栗香诱人,肉嫩清口行气活血舒筋活络的食物
,风味独特,具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。 (1)原料配方。①浸卤液。水50千克,辛夷4克、砂仁4克、陈皮3克、白芷10克、桂皮12克、花椒40克、小茴香50克、元茴90克、食盐1.2千克,葱、姜、糖适量。②填料液。香米300克,板栗仁300克,豌豆80克室上性心动过速的预防
,枸杞200克,莲子、百合各80克,将填料洗净后混合均匀备用。 (2)制作方法孕期缺钙手关节痛
。①选择肥膘适中、大小均匀的活鸭,宰杀脱毛去内脏洗净,并按不同需要将鲜鸭整型(并翅、弯头等),然后将鸭体均匀地抹饴糖上色,然后放入油炸锅中油炸,油炸后放入煮制好的卤汤汁内腌制1~2小时,捞出沥汁并冷却。②将冷却后的卤鸭于其腹腔内装入香米、板栗、枸杞等配方填料,直至填满为止。③将装有填料的卤鸭在120℃左右高温下蒸煮半小时,冷却后真空包装或直接上市。(周翠英张洪路)

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