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辣炒竹管蛏的做法

时间:2019-06-11 20:02:10 来源:互联网 阅读:0次

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主料:竹管蛏

把竹管蛏洗净泥沙。

去壳取肉。

用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。

锅烧开水,放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀便可捞出。

热油,炒香葱姜。

放入辣椒酱,小火炒香。

放入汆烫后的蛏子肉。

旺火,翻炒均匀。

加少量盐调味,炒匀便可关火。

出锅装盘,便可上桌。

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竹管蛏的个头很大,外壳类似于竹子,肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。

2、蛏子肉提早用开水汆烫,1是去腥,2是在炒制时便于熟透。

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