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戚风纸杯蛋糕自制

时间:2018-10-13 03:58:16 来源:互联网 阅读:0次

主料

牛奶 :40玉米油 :40砂糖 :60 鸡蛋 :3个 低筋面粉 :60

辅料盐 :1 醋 :几滴

具体步骤 步1.准备材料,把面粉筛2次。 第二步2.蛋黄和蛋白分开,把蛋黄加入20g砂糖打匀。 第三步3.分次加入玉米油打匀。 第四步4.一次性倒入牛奶打匀。 第五步5.筛入面粉。 第六步6.搅拌成丝滑状。 第七步7.蛋白滴入醋打出粗泡,分3次加入白糖。 第八步8.打至提起蛋头有直立的小尖角。 第九步9.刮三分之一蛋白到蛋黄糊。 第十步10.自上而下用刮刀搅拌好。 第十一步11.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。 第十二步12.用橡皮刮刀彻底切拌匀,拌匀的蛋糕糊很光滑。 第十三步13.倒入纸杯,7分满,震出气泡。 第十四步14.放入预热好的烤箱,175度,中层,上下火,30分钟。

烹饪技巧1.蛋白一定要无油无水,还有不能有蛋黄,不然会打不发。

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